Pudín de polenta con coco y pasas

Vengo a dejaros una receta fácil de hacer, se trata de un Pudin de polenta con coco y pasas. Me acuerdo mucho cuando lo preparaba mi abuela, una receta renovada a mi manera. Se trata de la Polenta, que es un gran alimento que proviene de la harina de maíz. En algunos países de Sudamérica y  de Europa la utilizan. En el tiempo del Imperio Romano ya la conocían con el nombre  pullmentum y de allí pullenta, uno de los principales platos de las legiones romanas.

Después de una pequeña historia, vamos con la receta.

Ingredientes:

90 gramos de polenta.

1/2 de leche. 

80 gramos de azúcar.

1 clavo de olor o rama de canela.

cáscara de naranja o limón.

20 gramos de coco rayado.

pasas sin semilla al gusto.

Preparación:

Poner en una cazuela a hervir la leche con el clavo de olor, la cáscara de naranja. También de podría usar rama canela o cáscara de limón. Según el gusto de cada uno.

Después de unos minutos que haya hervido la leche quitaremos el clavo y la cáscara. Agregamos el azúcar, probar o endulzar al gusto. A fuego lento, agregamos la polenta en forma de lluvia, con movimientos constantes sin dejar de mover, hasta obtener un espesor y dejemos que la harina cocine. Aproximadamente de 5 a 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo agregamos el coco y retiramos del fuego, seguimos moviendo para incorporar bien el coco.

Caramelizamos un molde mediano con 50 gramos de azúcar, y unas gotas de limón. Pondremos en el fondo pasar troceadas al gusto.

Agregamos la Polenta ya preparada y dejar enfriar.

Des-moldar completamente frío.

Espero que os guste!!!