Pan casero de Naranja y Anís

Muy buenas tardes, hace algunos días prepare este rico pan, y como os prometí aquí os traigo la receta es muy fácil, sabroso y sencillo de hacer, os aseguro que volveréis a repetir!!!

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza

100 gr. de agua fresca

10 gr. de sal

50 gr. de levadura fresca de panadero

30 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

20 gr. de anís

Ralladura de una naranja

100 gr. de zumo de naranja

1 huevo pequeño

50 gr. de aceite girasol o aceite de oliva suave

80 gr. de azúcar

Preparación:

Ponemos en un bol todos los ingredientes, bien pesados menos la levadura. Empezamos amasar por espacio de 3 minutos (en baja velocidad), añadimos la levadura y seguimos amasando añadiendo más velocidad, hasta obtener una masa elástica y suave. Por espacio de 15 minutos.

Espolvorear harina sobre la mesa, ponemos la masa con la ayuda de una rasqueta, formamos una bola y la dejamos reposar sobre la mesa o en el mismo bol cubierta (durante 20 minutos), para evitar las corrientes de aire.

Una vez pasados los 20 minutos, des-gasificamos (aplastando ligeramente), para quitar el aire que ha obtenido la masa mediante la fermentación.

Luego dividimos la masa con la ayuda de una rasqueta, boleamos y en esta ocasión, he colado la mitad de la masa  divida y boleada, en moldes de silicona de magdalenas.

La otra mitad de la masa, después de divida y boleada, la he colocado en un molde alargado. Colocando en la base un papel engrasado. Tener en cuenta que las bolas al ponerlas en el molde deben estar bien separadas entre ellas, para dejar espacio durante la fermentación.

Dejar fermentar el doble de la masa, en un sitio cálido como podéis observar en la foto.

Pre-calentar el horno a 180ºC, una vez fermentado pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar grano. El molde pequeño de 18 a 20 minutos y el molde grande de 25 a 30 minutos aproximadamente e ir mirando que no se nos quemen. Una vez horneados, dejar enfriar. Listo, ¡ya tenemos nuestro pan!

Nota: Tener en cuenta que los moldes pequeños y los grandes no se pueden poner juntos para hornear. Por la cantidad de masa, los pequeños se nos quemarían y los grandes nos saldrían crudos.

Espero que os haya gustado, cualquier duda que tengáis no dudéis en preguntar, os ayudare con mucho gusto.

PAN de MANTEQUILLA

Aquí os traigo, otra receta  de pan, suave, blando, con una miga deliciosa.   Para la merienda de los enanos viene de maravilla y si sobra para las tostadas del desayuno!!! Que rico!!!  están deliciosas, es muy sencilla, y fácil de hacer, es un placer mostrárselos. Espero que os guste!!!

Un consejo, para que salga un pan perfecto, las pesadas tienen que ser exactas!!! tener mucho paciencia, y ponerle mucho cariño!!!

Ingredientes

250 gr. de harina de fuerza
250 gr. de harina de trigo
300 gr. de agua
10 gr. de sal
15 gr. de levadura fresca de panadero
50 gr. de mantequilla

Preparación

En un bol ponemos las dos harinas, el agua, la, empezamos a mezclar, con la primera velocidad de la batidora, por lo menos 1 minuto.

Luego añadimos la levadura fresca, seguimos batiendo 6 minutos más, aumentando la velocidad  a 3.

Se irán juntando los ingredientes.  Luego añadir la mantequilla en pomada, no derretida, seguimos batiendo en la misma velocidad, por otros 6 o 7 minutos. Se vera que empiece a  formarse una bola, a despegarse del molde, empezando a coger una textura muy suave y elástica, con fácil manejo.

Vaciar en una mesa previamente, espolvoreada de harina de trigo, se bolea, es decir dándole una forma de bola.

Dejar reposar por el espacio de 20 minutos, en un sitio templado, cuidado con las temperaturas altas, en casas con calefacción sube rápido, y cambiamos a 10 minutos de reposo.

Después des gasificamos, quitar el aire que ha cogido, con la fermentación.

Dividimos y formamos bolas, las cuales dejamos reposar otros 10 minutos.

Después le damos la forma que se desee, en esta ocasión, y como se hacerla el Día de San Valentín, se me ha ocurrido ponerlo en  el molde de forma de corazón, forrado con papel grasa para evitar que se pegue, aunque no se pego nada, jejeje.

Para hacer este corazón sólo usaremos 6 bolas, dejando soltura porque crecen, 2 bolas sobran las usaremos más adelante, ya veréis!!!

Dejar fermentar, en templado, ni mucho calor ni frío, que leve, el doble de su volumen. Que genial!!!
Llevaremos a horno pre-calentado 190ºC, lo podemos pintar con huevo batido, queda de maravilla!!!

Mirar que miga, buenísimo!!!

CÓMO TRENZAR UN MASA DE PAN?

PASOS!!!

Sobraron dos bolas, las cuales las dividí en tres partes iguales, y mirar lo que hice una trenza!!! Os lo dejo!!
Se puede hacer sin molde o con molde, yo aproveche y lo puse en un molde pequeño, estire los listones al tamaño del molde, se encogerán, dejar 2 minutos que se relaje la masa y estirar.

Juntamos las 3 puntas.

Llevamos una tira para el centro de las dos que quedan.

La tira del otro extremo al medio de las dos que quedan.

Seguiremos, siempre con el mismo procedimiento

Trenza terminada, llevamos a fermentar, hasta que doble el volumen

Cuando haya fermentado, pre-calentamos el horno a 190ºC, si queremos esta masa se puede pintar con huevo. Que pinta tiene, me encanta!!!

Ya horneado, dejamos enfriar sobre una parrilla,  y a comer, uhmmmmmmmm, muy bueno. Espero que os guste!!!

Buen provecho!!! Gracias por venir!!!

Receta para masa de Pan Casero

Hola a todos, otra vez por aquí,  después de tantas fiestas, pero espero que lo hayáis pasado muy bien, y sobre todo, que, tengáis, mucha salud, alegría, y mucho trabajo......Vengo a dejaros la receta del pan, que antes  no he podido, a ver si empiezo........Esta vez es  una receta de pan, muy sencilla y fácil de hacer, así poder tener pan hecho en casa, espero que os aproveche, y les guste!!!

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza
300 gr. de agua temperatura normal
10 gr. de sal
15 gr. de levadura de panadero fresca

Preparación:

Colocar en un bol la harina, el agua, sal, y empezar amasar, luego se añade la levadura, seguir amasando, hasta obtener una masa homogénea, y bien unida.

Yo uso la batidora pero con las varillas para amasar, se tarda menos, y más rápido, se nota la diferencia. 

Los primeros ingredientes sin la levadura, los empiezo amasar por espacio de 2 minutos, luego añado la levadura, y subo un poco la velocidad, hasta obtener una masa suave, que se despegue del bol, se ira notando poco a poco.
Después dejar reposar la masa por espacio de 20 minutos en un sitio sin corrientes de aire a poder ser cálido.

Luego lo des-gasifico, es quitar el volumen que ha tomado mediante la fermentación. Dividimos en las proporciones deseadas, bolear y dejar reposar, por espacio de 10 minutos.

Pasado el tiempo,  le daremos la forma deseada.  He formado esta vez pequeñas barras, a las que he hecho unos cortes en diagonal y espolvoreado con harina si se desea.

Dejar reposar hasta que obtenga casi el doble del volumen, llevar a hornear en un horno pre calentado 200ºC,  por espacio de 25 minutos más o menos, esto dependerá de la pieza de pan, dejar enfriar, y LISTO!!!

Panecillos

Hola otra vez, no paro siempre estoy haciendo algo me encanta la repostería y la cocina, y cuando entro tengo que hacer algo nuevo.  Elabore unos panecillos muy sencillos de preparar, tan solo llevan harina de trigo, harina de fuerza, sal ,huevo, levadura para pan, una nuez de mantequilla , azúcar y agua, amasar dejar reposar, romper la fermentación, se divide, se bolea y dejamos fermentar otra vez, hasta que doble su volumen, en un sitio adecuado sin corrientes de aire, cuando haya fermentado otra vez, se espolvorea con harina y se llevan al horno, previamente calentado.

Este tipo de pan es muy suave para la merienda de los niños, se conserva muy bien en una bolsa de papel .

Como se puede ver tienen mucha miga, la corteza blanda, no necesitan pintan con huevo, y fáciles de comer.

Listos para la merienda, me acompañas!!!

Pan de molde

Aquí os dejo un pan de molde, muy esponjoso y delicioso. Listo para comer!

Bollerías y panes

Otra de mis especialidades: Bollería y panes. Aquí les traigo una variedad que podemos degustar en diferentes ocasiones como en el desayuno, comida, merienda y cena. Pueden ser dulces salados, pan normal, pan con semillas, frutas confitadas, nueces y pasas.

Y para comer en reunión con tu familia, amigos, una increíble hogaza rellena con una gigantesca tortilla de patatas, que les aproveche!!!!