Hola, otra vez, me había olvidado explicar como hacer las caracolas, están son a mi manera, muy sencillas y fáciles de hacer. Necesitamos la misma masa para hacer los CROISSANTS, Vamos con ello!!!
Una vez que tengamos la masa para Croissant. Se estira la masa y se espolvorea azúcar solo por encima y se pone fruta caramelizada picada en cuadraditos.
Se enrolla como un brazo gitano.
Una vez enrollado.
Cortaremos de un gruesor de 1 centímetro aproximadamente
Los iremos colocando en una bandeja para hornear y ligeramente los aplastamos con la palma de la mano, dejando espacio uno de otro, los dejaremos fermentar, hasta que doble su volumen, en un sitio cálido.
Una vez fermentados los pintaremos con huevo batido, y les ponemos un poco de azúcar blanca por encima, llevaremos a hornear, en un horno pre calentado a 180ºC, los hornearemos por espacio de 15 minutos, ir mirando para que nos se nos doren o quemen.
